用料：鲜活海蛏、葱油、蒸鱼酱油、糖、葱姜丝、红椒丝。
做法：
&n在盘子里，上面重新撒上葱丝、姜丝、红椒丝，取适量葱油烧热均匀淋在配菜丝上；
4、锅里留少许底油，倒入之前倒出的蒸汁，加入适量蒸鱼酱油、糖调成味汁，均匀淋在海蛏肉上即可。
贴心提示：
1> 贝壳类海鲜体内一般有沙子和淤泥，最好事先用清水养一段时间，使其吐出体内的沙子淤泥；
2> 海蛏可以先蒸后剥肉，也可以先剥肉后蒸，如是前者看见海蛏开口即可，如果是后者要适当缩短蒸制的时间，以免蛏肉太老；
3> 葱油的做法请看：葱油，没有现成的葱油，可以切少许葱花在热油里煎黄煎脆，即可得到葱油、葱油花；
4> 调味汁的时候可以品尝一下，可根据个人口味调整味道。
