仪器设备在食品检测中的应用及发展 - 保健养生 - 家庭健康 -

时间：2017-03-19 12:40:50来源：网络收集Tags:     ()

王芙蓉｜文

如今科学技术的飞速发展带动了各个行业的发展，并且在各个领域中均发挥着至关重要的作用，近年来食品安全问题越来越受到社会各界的关注，我国除了不断完善食品安全方面的法律法规，也一直在加大资金和技术的支持，使食品检测中的仪器功能更完善。根据目前的情况来看，仪器设备在食品检测中已经发挥了很大的作用，并且在不断拓宽着应用范围，这对于保障和提升人们身体健康方面来说意义重大，因此食品安全问题应得到持续关注。

仪器设备在食品检测中的应用

原子光谱设备。原子光谱设备中检测效果最佳、使用最为广泛的则是原子吸收、原子荧光光谱仪，其不仅能够广泛应用于各种小食品检测中，近年来也将其大量应用于农产品分析领域，在食品质量监控方面发挥了很大的作用。众所周知，食品对于人们来说是十分重要的，其能够为人们补充各种能量，而此种能量的来源则是来自于食品中的各种元素，如维生素、蛋白质、钙等，虽然此种元素是人类身体中必不可少的，但若过量吸收此类元素也会造成人类身体的负担，渐渐导致人类身体变弱，甚至会诱发癌症，对人类身体健康来说是极为不利的。另外，近年来我国为了促进经济发展，不断加大农业生产建设，在此过程中为了提升产量不断对其进行施肥或其他措施，虽然能够很大程度上增加产量，但其中存在的铜、碘、汞等元素对人体会造成很大影响。原子光谱设备对于判断微量元素方面有很大的作用，通过使用此设备能够使人们远离由于营养过剩而导致的身体伤害。

紫外可见分光光度计设备。该设备在食品检测方面的应用主要集中在食品定性、食品定量、食品光度以及食品蛋白质等方面，该设备的应用原理是通过分析紫外辐射现象，对食品内部的特质进行分析。如在检测食品光度方面，使用该设备可以帮助食品生产者确定饮料的颜色是否一致；而在分析食品成分时主要针对食品添加剂方面，众所周知，目前我国食品企业为了食品能够保鲜，或提升食品美味程度通常会添加各种特制的添加剂，通过该设备可以快速检测出食品中的添加剂是否符合标准；定量分析通常针对于食品中存在的金属元素、果胶以及甲醛等，以此来保障食品安全；而在食品蛋白质分析方面，主要观察当前食品是否会对紫外线产生吸收反应，根据吸收程度来判读食品中蛋白质的含量。

色谱仪器设备。色谱法最早兴起于1906 年的俄国，经过多年发展如今其已经形成了多种检测方式，如气相色谱法和液相色谱法昆明军海脑科医院，此两种检测方式是目前色谱法中最有效的方式，其优点在于能够迅速的完成检测工作，并且能够很好的保障检测质量，因此近年来其已经成为食品检测领域中的重要手段之一。气相色谱法在食品检测中通常被用来检测添加剂，而在饮料或啤酒等方面的检测中则主要是检测是否存在有害成分，如白酒中的甲醇，人类若引用白酒过度除了会造成眩晕等正常现象外，更会对人类视神经产生影响，使用气相色谱法可以有效控制白酒中的杂醇油，由此来保护人们的视神经；液相色谱法的应用主要是在气相色谱法的基础上进行完善，如在检测食品添加剂的过程中可以同时检测多种食品。

仪器设备在食品检测方面的发展趋势

相关研究表明在我国众多检测设备中，高效液相色谱仪在食品检测中的应用最为广泛，并且经过多年发展该设备不仅保留并更新了原有的功能，也在不断尝试与其他设备进行联合检测，有效提升了检测速度和检测质量，这使得食品安全问题得到了更好的保障。由此可以推断出今后的仪器设备在食品检测方面的发展趋势之一是，将两种或两种以上的设备或技术结合到一起，达到取长补短的目的。另外，如今实现自动化、智能化也是其重要的发展方向之一，而生产仪器设备的厂家也会充分利用新型技术完善目前的设备，使其更便于携带更具专业性。

综上所述，仪器设备的应用可以很好的保障食品安全问题，为人们提供更优质的食品，避免或减少人们由于食用不安全的食品而带来的健康问题，保障食品安全不只是为了保障消费者权益和健康，也是为了食品企业的长久发展。众所周知，对于当代社会来说企业口碑以及服务质量对于企业整体发展来说是极其重要的，食品企业最重要的即是食品安全问题，若企业无法保证食品的质量，很容易受到社会舆论和人们的谴责，甚至造成破产等现象，因此食品企业应加强对此方面的控制。

（作者单位：济南市食品药品检验检测中心食品检验所）