美食控小心“火锅症候群”

“连吃了几天火锅，口腔溃疡严重，还呕吐、腹泻，只好去医院挂瓶。吃货们，小心着点呀!”“这是不是所谓的‘火锅症候群’?没想到吃火锅也有学问。”天气变冷，吃货们的“火锅季”也随之到来。最近一些网友发帖称“吃火锅后出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等种种不适”，如何避免“火锅症候群”也成为讨论热点。专家表示，“火锅症候群”医学上称为“火锅综合征”，吃火锅时大家只要在食物搭配上下些工夫，就可以尽量减少症状的产生。

材料配搭要得当

网友“绿如蓝”认为，吃火锅吃出病来，和吃的时间太长有关，“每次和朋友边吃边聊，没有两三个小时不会结束，一不小心就吃过量，胃很难受。”专家认为，吃火锅的时间不宜过长，尤其是不能吃在火锅里长时间烧煮的食物。当火锅烧煮60分钟和90分钟后，其汤汁中的亚癫痫病的诱因有什么?硝酸盐含量分别超过了10毫克/公斤和15毫克/公斤，高于一般食品中的含量。“当亚硝酸盐一次摄入体内超过200毫克时，可能造成人体缺氧，甚至出现急性中毒。”

此外，专家建议火锅中荤菜和蔬菜的比例最好控制在1：2到1：3之间，同时在荤菜中增加鸭血、牛百叶、鱼片这些低脂的荤菜，可以从食材本身所含的热量上降低卡路里的摄入。“吃火锅时，可放些豆腐、白莲。因为豆腐具有清热去火、除烦止渴的作用，而莲子不仅富含多种营养，也是人体调补的良药，加入的白莲最好不要抽掉莲心，莲心有清肺泻火的作用。”

吃前不妨喝点酸奶

针对网友们讨论的“吃火锅时喝什么饮料好”这个问题，专家建议，吃火锅首先要有合理的进食先后顺序。开始之前，喝一些酸奶、果蔬汁或热汤，可以刺激胃肠分泌消化液，为接下来的胃肠工作做好准备。酸奶还可以起到保护作用，缓解过辣、过烫食物对肠胃的刺激。此外，纯正的果蔬汁、酸奶能为身体提供部分维生素和膳食纤维，促进钙、镁等营养素吸收。“很多人喜欢吃火锅时喝啤酒，酸奶中含有的一种被称之为磷脂类的特殊化学物质，能够在胃粘膜表面形成一个很厚的疏水层，用以抵抗酒精等各种外来因子对胃黏膜的侵蚀，从而起到保护胃黏膜的作用。”