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发布时间：2022-05-17 01:24:03
时间：2017-03-01 18:09:11来源：网络收集Tags: ()
文/田栓磊
刀豆因豆荚形似刀而得名，又因荚形似人挟剑横斜，故又名“挟剑豆”。它是一种营养丰富的蔬菜，每100克刀豆中含蛋白质2.1克，脂肪0.3克，碳水化合物4.4克，钙57毫克，磷47毫克，铁3.5毫克，胡萝卜素0.12毫克，硫胺素0. 02毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.4毫克，抗坏血酸9毫克，还含微量元素钽、锌等，能满足人体的多种需要。
刀豆同时也是一味很好的中药。中医认为，刀豆甘、温，归胃、肾经。有温肾助阳，降逆止呃的功效，可用于肾虚腰痛和中焦虚寒导致的呃逆、呕吐等病症。食用刀豆时，必须注意癫痫检查需要多少费用?火候，如火候不够，吃了有豆腥味和生硬感，会引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧绿，不能煮成黄色。下面给大家介绍几款刀豆的保健药膳：
1．带壳老刀豆30克，生姜3片，水煎去渣；或用鲜刀豆壳60克，水煎后加适量红糖温服，一日两次，治胃寒呃逆。
2．刀豆60克，炒干研末，每次6克，开水送服：或用刀豆子15克，水煎服，每日一剂，连续三日，亦治呃逆，小儿疝气。
3．带壳刀豆子30克，猪腰子（猪肾）1个，同煮熟食；或用刀豆壳60克，鸡蛋1个，加水同煮，饮汤食蛋，治肾虚腰疼。
（选自《中华养生保健》）